徐州冷庫解決了香芋季節性斷貨問題，同時錯開了香芋集中上市低價格的問題，同時增加了香芋的貨架售賣期，滿足人們對香芋的喜愛激情。

香芋是一種內地的蔬菜別稱，其中有幾種不同的名稱：參薯、芋、番薯等。香芋營養豐富，色香味俱佳，曾被人們稱為蔬菜之王，每百克鮮香芋，含蛋白質5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，鈣170毫克，磷80毫克。

香芋不易保存

香芋不易保存，芋頭貯藏的較佳溫度為10℃～l5℃。在0℃以下或25℃ 以上時會受到傷害，低于0℃會受凍，因凍傷造成腐爛；在7℃以下會發生冷窖，表皮易被微生物侵染而腐爛；高于25℃也會引起腐爛、脫水。貯藏芋頭有宜濕不宜干之說，過干也會導致腐爛，貯藏要求的適宜相對濕度為85%。

如何解決香芋的保存問題

香芋清洗、削皮后，切成長方塊，經過3個小時速凍，冷藏保質期達16個月，大大增加了香芋的銷售價格。

利用徐州冷庫如何增加香芋價值

香芋在大量上市時價格會很低，根據去年價格香芋上市的市場價為2元/公斤。但是目前市場上香芋的價格高達7.2元/公斤，經過冷庫儲藏后的香芋錯開了銷售高峰期，同時填補了因季節引起的市場空白。香芋冷凍增值，推動香芋產業發展，帶動農民群眾增收、勞務經濟發展。